Andalucía kent een rijk culinair verleden. In de Romeinse tijd was de cultivering van olijven en druiven hier al tot grote bloei gekomen. Daarna brachten de Moren in de middeleeuwen een grote variatie van smaakvolle gerechten en kruiden vanuit het Oosten naar Andalucía.

Fruitsoorten uit de Axarquía
In de Axarquía wordt de avocado op grote schaal verbouwd. In het Spaans heet dat de aguacate, waar de villa naar is genoemd omdat deze fruitsoort de boomgaard van de villa domineert. De avocado wordt in Andalucía in tal van gerechten gebruikt. Nicole van Leeuwen schreef er een boek over.
De níspero en de mango zijn eveneens fruitsoorten die u overal in Andalucía en ook in de boomgaard van Villa Aguacate tegenkomt. De níspero heet in Nederland “mispel”. In Andalucía is dat een uiterst sappige, oranje fruitsoort. In het naburige Sayalonga is het bekendste dorpsfeest er naar genoemd. De mango wordt vooral in de lager gelegen streek aan de kust verbouwd.
Opvallend in het Andalusische landschap is de chumbera, of cactusvijg, met zijn grote ronde schijven, gele bloemen en rode vruchten. Deze groeit in het wild. De vrucht wordt chumbo genoemd en heeft vervelende stekels.
De vijg, in het Spaans higo, komt eveneens veelvuldig voor in Andalucía. Eén van de streekproducten van Cómpeta is “pan de higo”, vijgenbrood. Een vruchtensoort die nog veel vaker voorkomt in de Axarquía is de amandel, oftewel almendra. Wanneer de amandel in bloei komt kleuren de hellingen schitterend wit. De meest karakteristieke vrucht van Andalucía is echter de olijf. Olijfolie behoort eveneens tot de typische streekproducten. Befaamd uit deze streek is vooral de Hojiblanca, die o.a. ook gemaakt wordt door een coöperatie uit Cómpeta.
Nog exotischere fruitsoorten die u vaak tegen zult komen in Andalucía zijn o.a. de maracuya (passievrucht), de granada (granaatappel), de kaki en de cherimoya. o.a. op de zaterdagmarkt van Cómpeta.

Wijnen en wijnfeesten
Spanje heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie die terug gaat tot de tijd van de Romeinen. Internationale faam genoot het echter tot enige tijd geleden slechts met sherry uit de streek van Jerez en met de zoete wijn van Málaga die ook in Cómpeta wordt geproduceerd.
In de Axarquía wordt een deel van de druiven na de oogst te drogen gelegd in paseros, rechthoekige raamwerken met witte randen die overal op de hellingen bij de boerderijen te zien zijn. Dat levert de beroemde pasas (rozijnen) van Málaga op. Op 15 augustus wordt in Cómpeta de Noche del Vino gevierd, die inmiddels uit is gegroeid tot het grootste en bekendste feest van het dorp.

Typisch Andalusische gerechten
We noemen hier enkele smaakvolle, maar eenvoudige gerechten, die men overal in de Axarquía tegen kan komen:
• Berenjena con miel (aubergines met honing) of “a la morisca” (met knoflook, tomaat en komijn)
• Albóndigas: gehaktballetjes met nootmuskaat in een saus van tomaat, gemalen amandelen en saffraan, smaakvol zijn vooral de albóndigas caseras
• Gambas al pil pil, garanalen in een pittige knoflooksaus
• Ajo blanco, koude soep (gazpacho) van amandelen en druiven
• Gazpacho Andaluz – koude tomatensoep
• Patatas Bravas of Patatas a lo Pobre
• Habas con Jamon (tuinbonen met ham)
• Pinchos Morunos (warme moorse spiesjes)
• Torta Andaluza (een taart met erg veel verschillende ingrediënten)
• Bistec de lomo de Málaga (lendefilet).
Recepten zijn op internet te vinden.

Restaurantjes in de buurt van Villa Aguacate
Bovengenoemde en andere gerechten kunnen uitgeprobeerd worden in een aantal uitstekende restaurants en tapas bars in de buurt van Villa Aguacate:
In Cómpeta bijvoorbeeld in El Pilon, Cortijo de Paco, Pavo Real of in het wijnmuseum. In Árchez is El Mudéjar van zeer goede kwaliteit, net als Sollun in Nerja. Aan het prachtige Burrianastrand van Nerja bevindt zich een groot aantal voordelige en toch uitstekende restaurantjes en kunt u pal aan het strand een heerlijke paella eten. In Mezquitilla, eveneens aan zee, kunnen uitstekende visgerechten gegeten worden in La Viuda. In het binnenland bij El Acebuchal is men gespecialiseerd in allerlei soorten wildschotels.